bosna-hersek mutfağı ne demek?

Boşnak mutfağı, Batı ve Doğu etkileri arasında dengelenmiştir. Boşnak mutfağı, Orta Avrupa'nın yanı sıra Türk, Akdeniz ve diğer Balkan mutfaklarıyla yakından ilgilidir. Geleneksel yemeklerin çoğu yüzlerce yıldır aynı tarifle yapılmıştır.

Malzemeler

Bosna mutfağı pek çok baharat kullanır, ancak genellikle makul miktarlarda kullanılır. Yemeklerin çoğu kaynatıldıkları için hafiftir; soslar doğaldır, yemekteki sebzelerin doğal sularından biraz daha fazlasını içerir. Tipik malzemeler arasında domates, patates, soğan, sarımsak, dolmalık biber, salatalık, havuç, lahana, mantar, ıspanak, patlıcan, kuru ve taze fasulye, erik, süt, kırmızı biber, pavlaka ve kajmak adı verilen krema kullanılır.

Çorbalar

Begova çorbası

Et yemekleri

Raznjici
Pleskavitsa
Cevapcici
Pleçka (Kurutulmuş inek eti)
Suho meso (Kurutulmuş dana eti)
Jaretina (Kurutulmuş keçi eti
Teletina ispod saca
Potoplika¹

Hamur İşleri

Sebze yemekleri

Đuveč - Romen ghiveci ve Bulgar gjuvecine benzer sebze güveç
Popara - kaynayan süte batırılmış ve şeker veya balla kaplanmış eski ekmek
Grašak - bezelye yahnisi
Kačamak - mısır unu ve patatesten yapılan geleneksel bir Boşnak yemeği
Kljukuša - un ve suyla karıştırılmış ve fırında pişirilmiş rendelenmiş patates; Bosanska Krajina bölgesinde geleneksel bir yemek
Proha - mısır unu ve buğday ununun yanı sıra yumurta ve ayçiçek yağından oluşan geleneksel bir gözleme
Turšija - sebze turşusu
Buranija - Romano fasulyesi (çeşitli yeşil fasulye) ve havuç ve sarımsakla birleştirilmiş dana parçalarından oluşan bir Bosnalı güveç
Bamija - dana etli bamya güveci

Mezeler

Meze - yemekten önce servis edilen çeşitli etler, sebzeler, peynirler veya diğer küçük yemekler

Peynirler (sirevi)

Livno peyniri - Bosna'nın batısındaki Livno kasabası ve çevre köylerden elde edilen kuru sarı peynirdir
Tešanjski - ısırgan otu ve sütten yapılır, kuzey orta Bosna Hersek'teki Tešanj bölgesinden gelir
Vlašić peyniri - tuzlu tadı Travnički'ye benzeyen yayla peyniri, Bosna Hersek'in merkezindeki Vlašić Dağı'ndaki köylerde ortaya çıkar.
Kajmak - pıhtılaşmış kremaya benzer kremsi bir süt ürünü
Pavlaka - crème fraîche gibi ekşi krema ürünü

Tatlılar (kolači)

Lezzetler, baharat ve ekmek

Alkollü içecekler

Şaraplar Hersek'deki Mostar, Čitluk, Ljubuški, Stolac, Domanovići ve Međugorje bölgelerinde üretilmektedir.

Alkolsüz içeçekler

Mutfak gereçleri

Sač
Ibrik
Džezva
Tepsija - pide veya burek pişirmek için yaygın olarak kullanılan bir tür sığ tava
Sahan - bir tür sığ pişirme tavası a, genellikle çift elle kullanılır